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直接冷却和风冷是冰箱的两种制冷技术,直冷技术在近100年的发展中已经发展得很成熟。请看下面左面直冷式冰箱的示意图。蒸发器位于冰箱的内壁,压缩机制冷,制冷剂通过蒸发器、蒸发器和冰箱产生的热量交换,使冰箱的温度逐渐下降。

由于空气中的水蒸气遇冷会结霜,所以蒸发器附近,冰箱内部也会有霜,而且会越积越多,需要定期手动除霜。

和风冷技术研发已有六七十年的历史,但真正开始大规模应用,并成为主流冰箱制冷技术,还是最近这十多年。风冷式冰箱的蒸发量与冰箱的储存空间是分开的,压缩机制冷后,蒸发器与空气发生热交换,风扇将冷风吹入间室,形成循环风。空冷技术是通过控制冷风来降低冰箱内的温度。

直冷式冰箱最大的优点是性能稳定,由于结构简单,配件少,而且没有空气流通,食材锁水效果会好一些。就制冷效率而言,直冷式冰箱比风冷式要慢,因此直冷式冰箱很少有大冰箱,但五六百升基本是风冷冰箱。

风冷式冰箱虽然也会产生霜,但在蒸发器上却是结霜,程序设定的每一段时间,程序设定的加热蒸发器都可以除霜,不必手工除霜,非常方便。风冷式冰箱也不够完美,空气循环会带走食材的水份,食材失水严重。因此西门子、博世多款冰箱均采用冷藏室直冷,冷冻室采用风冷技术,综合了两者的优点。

为解决风冷冰箱中原料被吹干的问题,各大冰箱制造商都在研究新技术,如增加挡风板、真空保鲜、主动加湿、水膜控湿等。总的来说,风冷冰箱要优于冷藏室,在购买时,最好选择风冷冰箱。

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